Siamo alla ricerca di un/una Sous Chef per la nostra prossima apertura Palazzo Sozzini Malavolti, 5 stelle che aprirà nel corso del 2027 con il brand Emblems by Accor. PALAZZO SOZZINI MALAVOLTI Emblems Collection by Accor, situato nel cuore del centro storico di Siena e Patrimonio UNESCO, è un raffinato hotel a Siena che vi avvolge in unatmosfera di serena e intramontabile grandezza. In questo santuario del XV secolo, a pochi passi da Piazza del Campo, gli affreschi originali di Luigi Ademollo risplendono sopra i pavimenti in legno e terrazzo, mentre romantici giardini digradano verso le colline toscane, invitando a intime passeggiate. Informazioni sul ruolo La figura riportando direttamente all’Executive Chef si occuperà di: Responsabilità * Assistere l’Executive Chef nelle attività quotidiane e nella creazione dei menù; * Garantire che gli standard richiesti siano rispettati nella produzione e nella preparazione degli alimenti, in termini di qualità, quantità e sicurezza; * Saper lavorare in modo adeguato tutti gli alimenti (verdure, carne, pesce e frutta) ed essere in grado di cucinare un ampio e diversificato numero di preparazioni gastronomiche; * Conoscere tutti gli strumenti e le attrezzature di cucina, dalle più tradizionali a quelle più moderne; * Garantire che la cucina rispetti le normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro; * Gestire e risolvere in modo rapido ed efficace ogni inconveniente; * Contribuire ad assicurarsi che la cucina sia puntuale nelle sue operazioni; * Assicurarsi che le aree di lavoro siano sempre mantenute pulite; * Assistere laltro personale di cucina in caso di necessità; * Svolgere altri compiti amministrativi come sarà comunicato dai superiori; * Garantire che tutti i reclami, le richieste e i suggerimenti dei clienti siano seguiti di conseguenza; * Segnalare la necessità di manutenzione al personale appropriato. Qualifiche * Conoscenza delle tecniche culinarie e gastronomiche in modo approfondito nonché i procedimenti di conservazione e preparazione degli alimenti, anche i più moderni; * Buone capacità comunicative e di collaborazione con il resto del team; * Capacità di gestire situazioni di forte pressione lavorativa adottando un approccio calmo, educato, discreto ed efficace; * Approccio multitasking e capacità di reggere i ritmi di lavoro sostenuti in un ambiente dinamico; * Responsabilità e motivazione, ottime doti organizzative e attenzione ai dettagli; * Capacità di lavorare in team ma al contempo essere in grado di portare a compimento i compiti assegnati in totale autonomia. Retribuzione e pacchetto di compensi Contratto a tempo indeterminato, il cui Livello e retribuzione verranno discussi in fase di colloquio e saranno commisurati all’esperienza del candidato. Staff rates ACCOR. Dichiarazione di pari opportunità La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi (L. 903/77). I dati saranno trattati e conservati esclusivamente per le finalità di selezione presenti e future, garantendo i diritti di cui allart. 13 D. Lgs. 196/03. Le candidature dovranno essere trasmesse all’indirizzo: [email protected]